【キャンドルテーブル公式お取り寄せ通販】イタリアン8品セット（前菜3種・お肉・ピッツァ2種・パスタ2種）レストランの味・グルメ・ギフトに

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「キャンドルテーブル」

東京・小石川のイタリアレストラン青いナポリの村山シェフ監修「食卓を彩るイタリアンセット」前菜3種・お肉・ピッツァ2種・パスタ2種（4〜5名様パーティー用）

シチリア・ナポリの伝統的料理カポナータ

シチリア島、ナポリの伝統的料理カポナータは、セロリやナス、パプリカなどを使って作られます。青いナポリでは、人参・セロリ・玉ねぎ・パプリカ・ズッキーニ・ナスを使います。１度に全ての材料を煮るのではなくまずは、人参・玉ねぎ・セロリをじっくりと炒めてしっかりと味を引き出します。そしてパプリカを加えて、さらにじっくりと炒めていきます。野菜の甘みと味がしっかりと出てきたところでトマトペーストを加え素揚げしたナスとズッキーニを一緒に加えて軽く煮込んでいきます。素揚げしたナスとズッキーニを入れることで全体的にコクのある仕上がりになります。ベースの味付けは塩、コショウだけでなくケッパーや砂糖などもプラスして味わいに奥行きを作り、最後にフレッシュバジルを加えて香り豊かに仕上げます。ゆっくりと時間をかけて炒めて、野菜の味わいと甘みを最大限に引き出したナポリ伝統のカポナータをお召し上がり下さい。お好みで温めても、美味しく頂けます。

ナポリサラミ

南イタリアを代表する中挽き肉の熟成サラミで、良質な低脂肪肉にワインを加え、繊細な香りと甘みが楽しめます。濃厚な肉の味わいと繊細な香り、熟成サラミならではの甘み、さらにほのかなスモークの風味と黒コショウのアクセントが特徴のサラミです。

パテドカンパーニュ

使用するお肉は国産豚の赤身肉と鶏レバー。脂やスジなどを丁寧に取り除き、肉々しい食感を出すために専用の挽き機で豚肉と鶏レバーを挽いていきます。国産豚の赤身肉に鶏レバーと香辛料、そしてマデラワインを混ぜ合わせ深みのある味わいと心地良い風味を加えています。網油を敷いた専用の容器に丁寧に詰め、時間をかけてゆっくりと加熱し火を入れ、しっとりとした食感に焼き上げます。肉の旨味がぎゅっと凝縮された深い味わいのパテドカンパーニュをご賞味下さい。

大山どりのカチャトーラ

豊かな自然と多くの名水が湧き出ている鳥取県の大山。広大な自然の最高な空気と美味しい水で育てられた大山どりは脂乗りのバランスがとれたジューシーな甘みのある肉質が特徴です。カチャトーラとは、イタリア語で｢猟師風｣という意味のイタリアの伝統的な煮込み料理のこと。イタリアではウサギ肉や鶏肉で作るのが一般的で、狩人が狩りをしたあとに、持ち合わせのワインやビネガー、現地で取れるキノコやオリーブ、ハーブなどと一緒に煮込んで作った煮込み料理です。青いナポリでは、大山どりを白ワインとアップルビネガー、鶏の出し汁で煮込み、コクを出すためにアンチョビとオリーブを入れ、ローズマリーを香り付けに加えて香り高く、奥深い味わいに仕上げています。

美味しくお召し上がりいただくために

カポナータ、サラミ、パテ、カチャトーラは食べる前日に冷蔵庫で解凍して下さい。カチャトーラは、袋のまま湯煎で温めるがお皿に移して電子レンジで温めてお召し上がり下さい。より美味しくお召し上がるためには温めたら、一度フライパンが鍋に鶏肉とソースを入れて煮詰めながら鶏肉にソースを絡ませて下さい。煮詰め過ぎないよう、また焦がさないように注意して下さい。

粗挽きの淡路牛をたっぷりと使ったボロネーゼ

淡路島は、瀬戸内海で最大の島。玉ネギが際立って着目されますが、実はお肉好きにはたまらない島。澄んだ空気と水で育ち神戸牛や松坂牛のルーツとなる｢淡路牛｣は、一般的な牛よりも、時間をかけて育てられてその分旨味が濃いのが特徴です。玉ネギ、人参、セロリなど刻んだ香味野菜をオイルで焦がさないように弱火で長時間炒め、野菜の旨味と甘みを濃縮させじっくりと焼いた淡路牛と赤ワインを入れ、アクセントに乾燥ポルチーニ茸を加えて煮込んだ味わい深く、香り高いソースです。合わせるパスタは、セモリナ粉と卵で練った平打ちの生パスタのフェットチーネ。茹でたてのフェットチーネをソースと合わせるだけで本格的なレストランの味を再現出来ます。

魚介の旨味とトマトソースが生パスタに絡むレストランの味

ラグーソースとは、イタリア料理で肉や魚介類などを細かく切って煮込んで作るソースです。ペスカトーレも美味しいですが、食材を細かく切り、煮込むことでグッと旨味がソースに染み出て、魚介の甘みもしっかりと出てきて美味しいソースになります。エビ、イカ、小柱、アサリの4種類の魚介をたっぷりと使用し、オリーブやケッパーなどのイタリアの旨味の素を加えじっくりと煮込み旨味を閉じ込めたトマトソースになります。合わせるパスタは、セモリナ粉と卵で練った平打ちの生パスタタリアテッレ。茹でたてのタリアテッレをソースと合わせるだけで本格的なレストランの味を再現出来ます。

パスタの美味しいお召し上がり方

商品に同梱されている「冷凍パスタソースの美味しい召し上がり方」をご覧いただきながら美味しくお召し上がりください。

【パスタを解凍する】

冷凍のまま茹でることも可能ですが、茹でる際にくっつきにくくなるため調理前に解凍しておいていただくことをお勧めします。自然解凍の場合、袋のまま常温で約90分です。

【ソースを温める】

湯煎調理：ソースの袋が完全に入る大きさの鍋でたっぷりのお湯を沸騰させてください。冷凍のままパスタソースを鍋に入れ、再沸騰させて3分〜4分湯煎で温めて下さい。ソースの袋が直接鍋に触れないように注意して下さい。※ 高温注意

【ソースを温めている間にパスタを茹でる】

2リットルの水に1〜1.2%の塩（小さじ4 ※約20g）を入れて沸騰させてください。沸騰後オリーブオイルを小さじ1杯加えて下さい。オリーブオイルを加えることで、パスタにオイルが絡み、くっつきにくくなり、さらに風味もでるので味わいがより豊かになります。
お湯が沸騰したらパスタを茹でます。お湯に入れる前に、パスタの表面についた打ち粉は払い落とすようにしながら、ほぐし入れて下さい（解凍済みの場合）。お湯に入れ始めた際は、かき混ぜながらほぐし、茹でている間は何度かかき混ぜて、パスタ同士がくっつかないよう注意してください。

【茹で時間】

解凍済みの場合　2分30秒〜3分
冷凍のまま茹でる場合　3分〜33分30秒
茹で上がりましたら、すばやくザルにパスタをあけ、水気を切ったら器に盛り付けて温めたパスタソースをかければ出来上がりです。

パスタがより美味しくなる作り方

熱したフライパンに温めたソースを入れ、茹でたてのパスタと茹で汁を少量加えて、中火で煮詰めながらパスタにソースを混ぜ絡めて下さい。塩味とパスタの粉が溶け出たとろみのある茹で汁をソースに加えることで、まろやかさと旨味をプラスしてくれます。

定番ピッツァ薪窯で焼いたマルゲリータ

モッツァレラとバジル、トマトソースのシンプルなナポリピッツァの王道にして定番ピッツァ。使用しているチーズは、モッツァレッラ発祥の地イタリアのカンパニア州ナポリから北に 30 Kmほどのトレブラーニ山の麓に位置する町カゼルタで、レンネット以外の添加物や保存料、着色料などは一切使わず、昔から変わらぬ製法で作られたモッツァレッラチーズ。

青いナポリの冷凍ナポリピッツァは、お店の薪窯で焼いた生地にチーズと具材をトッピングして冷凍しています。ご自宅で仕上げ焼きをしていただくことでお店そのままに、薫り高い味わいのナポリピッツァをお楽しみいただけます。

4種のチーズたっぷり！薪で焼いたクワトロフォルマッジ

「モッツァレラ（乳牛）、ゴルゴンゾーラ、リコッタチーズ、グラナパダーノ」の4種の濃厚なチーズが薫る、チーズが主役のピッツァ。仕上げにハチミツをかけてどうぞ。

冷凍ピッツァの美味しい召し上がり方・アレンジ

商品の梱包と一緒に「冷凍ピッツァの召し上がり方」を同梱しているのでそちらを参考に是非美味しくお店の薪窯で焼き立てのような薪窯ナポリピッツァをお召し上がりください。

・マルゲリータマルゲリータに市販の生ハムとルッコラをトッピングし、パルメザンチーズ、ブラックペッパー、オリーブオイルをかけたサラダ感覚のアレンジもおすすめです！

・クアトロフロマッジクアトロフロマッジにお好みで季節のフルーツ（苺、もも、イチジク、リンゴなど）をトッピングしてお召し上がりください。ハチミツもお好みで！

イタリアンレストラン青いナポリシェフ村山明Akira Murayama

幼少期からの夢だったシェフの道へ進むべく、高校卒業後フランス料理の世界へ。ポール・ボキューズのスーシェフであった、ジョエル・ブリュアン氏の元で修行を重ねる。その後｢アルトモンド｣「青山エリュシオンハウス」など都内イタリアンレストランにて、新たにイタリア料理の世界に入る。2012年、株式会社バルニバービに入社。「青いナポリ」にて料理長に就任。執行役員、統括料理長を経て、2016年取締役に就任。フランス、イタリア、イギリスのヨーロッパ各国の食文化を深めている。

イタリアンレストラン青いナポリAOI NAPOLI

ガーデンテラスが広がるカジュアルな空間で本格薪釜ナポリピッツァと旬の食材を使ったイタリアンを味わうレストラン。

東京都文京区小石川3-32-1 ２F aoinapoli.jp TEL 03.5805.1605

こちらの商品は冷凍商品のためクール便でお届けいたします。

内容量 / 原材料	【パテドカンパーニュ】内容量 200g×2 / 豚肉、鶏レバー、オニオン、ピスタチオ、食塩、マデラワイン、卵、香辛料、砂糖、ニンニク／リン酸塩（Na）、酸味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（硝酸K、亜硝酸Na）、（一部に豚肉・鶏肉・卵を含む）【ソフトサラミソーセージ（スライス）】内容量 40g×2 / 豚肉、食塩、糖類（ぶどう糖、しょ糖）、香辛料、ワイン／香料、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）、（一部に豚肉を含む）【ボロネーゼ】内容量 180g / 牛肉（国産）、有機トマト・ピューレ漬け、ナチュラルチーズ、玉ねぎ、トマト・ピューレ漬け、人参、ワイン、生クリーム、牛乳、鶏ガラ、老鶏、食用オリーブ油、セロリ、食塩、食用調合油、トマト、乾燥ポルチーニ、にんにく、胡椒、タイム、セージ、ローリエ、クローブ／クエン酸、卵白リゾチーム、酸化防止剤（亜硫酸塩）、（一部に卵・乳成分・牛肉・鶏肉・ゼラチンを含む）【魚介のラグー】内容量 180g / トマト・ピューレーづけ、有機トマト・ピューレーづけ、食用オリーブ油、あさり、イタヤ貝、やりいか、えび、玉ねぎ、ワイン、真鯛、食用調合油、オリーブ加工品、にんにく、食塩、セロリ、ケッパー酢漬、セージ、タイム、ローリエ／クエン酸、酸化防止剤（亜硫酸塩）、グルコン酸第一鉄、酸味料、（一部にえび・いかを含む）【パスタ】内容量 100g×2 / デュラム小麦粉（国内製造）、卵、小麦粉、食塩／酸化澱粉、（一部に小麦・卵を含む）【カポナータ】内容量 250g×2 / ナス（国産）、玉ねぎ（国産）、ズッキーニ（国産）、人参、赤パプリカ、黄パプリカ、トマトペースト、セロリ、ケッパー酢漬、食用調合油、食塩、ニンニク、バジル、砂糖、ブラックペッパー【カチャトーラ】内容量 325g×2 / 鶏肉（国産）、玉ねぎ（国産）、鶏ガラ（国産）、老鶏、ワイン、人参、りんご酢、ミックスオリーブ、食用調合油、小麦粉、食塩、セロリ、トマト、アンチョビ油漬け、にんにく、胡椒、ローズマリー、食塩、タイム、ローリエ、クローブス、酸化防止剤（亜硫酸塩、ピロ亜硫酸k）、㏗調整剤（クエン酸）、（原材料の一部に小麦・鶏肉・りんごを含む）【ピッツァマルゲリータ】内容量 285g / 小麦粉、トマトジュース漬け、ナチュラルチーズ、食用オリーブオイル、食塩、バジル、パン種／レンネット、クエン酸、卵白リゾチーム、（一部に小麦・卵・乳成分を含む）【ピッツァクワトロフロマッジョ】内容量 300g / 小麦粉、ナチュラルチーズ、生クリーム、乳等を主要原料とする食品、食用オリーブ油、食塩、レモンジュース（濃縮還元）、パン種／レンネット、卵白リゾチーム、香料、（一部に小麦・卵・乳成分を含む）【はちみつ】内容量 10g×2 / ハチミツ（アルゼンチン、中国）
賞味期限	冷凍保存で約1ヶ月／冷蔵解凍後、冷蔵庫で保管し2日。解凍、開封後はお早めにお召し上がり下さい。
保存方法	要冷凍（－18℃以下）
配送の種別	冷凍便でのお届けとなります。 ※常温商品、冷蔵商品と合わせてご購入の場合は別途送料がかかり、それぞれ個別でのお届けとなります。
ギフト対応	可能　ギフトラッピングについて
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