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北イタリアの郷土鍋料理「ボリートミスト」[ 東京小石川イタリアレストラン青いナポリシェフ監修 ]

6,000円(税込6,480円)

個

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東京・小石川のイタリアン青いナポリ村山シェフ監修北イタリアの郷土料理イタリアのお肉のおでん「ボリート・ミスト」をおうちで。（3〜4名分）

北イタリアの伝統料理「ボリート・ミスト」

ボリートミストとは、いろいろなお肉と野菜を鍋に入れて、たっぷり水でお肉が柔らかくなるまでじっくりと煮込むシンプルかつ大胆で豪華な料理です。イタリアピエモンテ州の郷土料理で、日本でいうところの｢イタリアのお肉のおでん｣といった感じです。じっくり煮込んだお肉はお出しも染みたホロホロで思わず顔がほころびます！

お野菜もたっぷりでヘルシーに！

青いナポリでは、淡路産牛の牛ホホ肉、信州の米豚、鳥取の大山どり、牛タン、をイタリア産の塩で丁寧にマリネしてたっぷりの香味野菜、人参、玉ネギ、セロリと香辛料、そして水を鍋に入れて時間をかけてゆっくりとじっくり煮込んで作りました。ゆっくりとじっくり煮込んだお肉は柔らかく、野菜の旨味も吸い込んで美味しく仕上がっています。また、出し汁はお肉と野菜の旨味が溶け込んでいて美味しいブイヨンになっています。 ※ 写真はトマトやじゃがいもなど野菜を追加しています。

ボリートミストにはこれ！

ボリートミストを食べる時に欠かせないのがマスタードとサルサヴェルデです。サルサヴェルデは青いナポリオリジナルレシピ。パセリの葉と上質な赤ワインビネガー、そしてエクストラバージンオリーブオイルにアンチョビ、ケッパーなどをバランスよく混ぜ合わせて作っており、お肉の味わいをより一層引き立ててくれます。お肉やお野菜にちょっと付けて食べるとまた違う美味しさに。このサルサヴェルデは他のお料理でももちろん美味しくよりイタリアの味を楽しめます。

美味しいお召し上がり方・アレンジ

ボリートミストは前日に冷蔵庫で解凍しておいていただき、お肉は、そのままの大きさでも構いませんが食べやすい大きさにカットを入れても。 3,4名用のお鍋にお送りする出し汁とお肉、野菜を移して、更にお好みのお野菜を足して沸騰させ野菜が食べ頃になればお召し上がりいただけます。追加する野菜は、玉ネギ、人参、セロリ、キャベツ、などがよく合います。水菜や白菜も美味しいですよ！おすすめは、ボイルしたジャガイモとミディトマト！（ミニトマトでも通常のトマトでも）出し汁が足らなくなったら付属の出し汁をお使い下さい。

〆はチーズリゾットを

最後の〆は、残ったお出しにお米を入れてリゾット風にお召し上がり頂けます。リゾット風を作る時は、付属のグラナパダーノチーズパウダーをご使用下さい。たっぷりと150gありますのでお好みでお入れ下さい。そこにバターをプラスで入れるとコクとまろやかさ、風味が出ます。また、仕上げにアクセントで黒コショウをかけると香りと味が引き締まります。

イタリアンレストラン青いナポリシェフ村山明Akira Murayama

幼少期からの夢だったシェフの道へ進むべく、高校卒業後フランス料理の世界へ。ポール・ボキューズのスーシェフであった、ジョエル・ブリュアン氏の元で修行を重ねる。その後｢アルトモンド｣「青山エリュシオンハウス」など都内イタリアンレストランにて、新たにイタリア料理の世界に入る。2012年、株式会社バルニバービに入社。「青いナポリ」にて料理長に就任。執行役員、統括料理長を経て、2016年取締役に就任。フランス、イタリア、イギリスのヨーロッパ各国の食文化を深めている。

イタリアンレストラン青いナポリAOI NAPOLI

ガーデンテラスが広がるカジュアルな空間で本格薪釜ナポリピッツァと旬の食材を使ったイタリアンを味わうレストラン。

東京都文京区小石川3-32-1 ２F aoinapoli.jp TEL 03.5805.1605

こちらの商品は冷凍商品のためクール便でお届けいたします。

内容量 / 原材料	【ボリートミスト】内容量1300g /牛肉（国産）、玉ねぎ（国産）、鶏肉（国産）、豚肉、エゴマ豚粗挽きソーセージ、人参、セロリ、食塩、胡椒、ローリエ／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）、（一部に牛肉・鶏肉・豚肉を含む）【追加用の出汁】内容量 400g /牛肉（国産）、玉ねぎ（国産）、鶏肉（国産）、豚肉、エゴマ豚粗挽きソーセージ、人参、セロリ、食塩、胡椒、ローリエ／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）、（一部に牛肉・鶏肉・豚肉を含む）【サルサヴェルデ】内容量 35g / 食用オリーブ油、パセリ（国産）、ぶどう酢、小麦粉、ケッパー酢漬、アンチョビ油漬け、麦芽糖調整品、食塩、砂糖、イースト／酸化防止剤（亜硫酸塩）、増粘多糖類、v.c、（一部に小麦を含む）【マスタード】内容量 35g / マスタードの種、醸造酢、食塩【チーズ】内容量 150g / ナチュラルチーズ／卵白リゾチーム、（一部に卵・乳成分を含む）
賞味期限	冷凍保存で約1ヶ月／冷蔵解凍後、冷蔵庫で保管し3日。解凍、開封後はお早めにお召し上がり下さい。
保存方法	要冷凍（－18℃以下）
配送の種別	冷凍便でのお届けとなります。 ※常温商品、冷蔵商品と合わせてご購入の場合は別途送料がかかり、それぞれ個別でのお届けとなります。
ギフト対応	－
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この商品のレビュー

fe
60代以上
男性
2020/12/31 15:24:21

おいしかったです。

スープはとても美味しかったです。緑のソースも珍しくてなかなか自宅では食べられないと感じました。豚肉、鶏肉、ウインナーも良かったです。牛タンは期待が高かっただけに、もう少しといった感じでした。残念だったのは人参などの野菜です。やはり冷凍するとふやけた感じが避けられませんでした。追加で生野菜を入れたので問題はなかったです。チーズは我が家には多すぎましたがこれは好みの問題で、好きな人に合わせることは良いことだと思います。一つ疑問に感じたのはキャンドルです。コンセプトなので仕方ないのかもしれませんが、不要な人も多いと思います。例えばキャンドル不要の人にはソース増量などの選択肢があればより良いと感じました。
株主優待の件でいえば、一注文にせめて2枚までの使用ができたら贅沢ができるのにな、といった思いはあります。

少し贅沢なお取り寄せは、外食がしにくい今、良い企画だと思います。

ショップからのコメント

この度はCANDLE TABLEをご利用頂きありがとうございます。
ボリートミストのスープそしてサルサヴェルデは村山シェフのこだわりが詰まっておりますのでご満足頂けて良かったです。
今後もより一層ご満足頂くためにもご指摘頂きました牛タン、野菜について真摯に受け止め次に繋げてまいります。
キャンドルにつきまして、仰るように必要ないお客様もいらっしゃいますので、
不要な方は備考欄に記載頂ければ同梱しない案内を追加させて頂きました。
株主優待についてシステム上、どうしても2枚同時に利用することが出来ずご不便をおかけして申し訳ありません。
外食がしにくい状況がもう少し長引きそうですので是非、またご利用頂き貴重なご意見を頂けると幸いです。
ありがとうございました。
（2021/01/03 03:09:36）

kazu
40代
男性
2020/11/12 02:05:35

肉好きにはたまらない！！

初めて食べたボリートミスト。
調べてみるとイタリアのピエモンテ州の郷土料理で日本でいう、おでん。
色々な部位の肉を野菜と共に入れて茹でる。
単純な料理に思えるが、この出汁がやばい。
ジャガイモ、白菜、ほうれん草、舞茸を追加して食べました。
肉と野菜の出汁も追加された濃厚なスープにお米を入れ、付属のパルミジャーノをたっぷりかけるとリゾット風な雑炊に。
これからの時期、ホームパーティーに欠かせないよこれは。

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